特集：旅女、イタリアンを作る。

北欧の感動が覚めやらぬまま、次なる旅を求めて。

旅女（小寺賀子）と東京に向いました。

（続きの旅記録：サウナ編はしばらくお待ち下さい）

「次の旅は、イタリアやで」

「ほう。イタリアか。ええな」

「イタリア料理を作るんやで」

「・・・面白そう！行く！」

だいたいこんな感じで、次の予定が決まる。

けっこう、あっさりと決まる。いつも。

どんな出会いが、待っているんでしょうか。

ちょっと分かりにくいですがヘアカットしました。剛力彩女ちゃん風。

向った先は、代々木公園あたりです。

ここに、イタリアの風を感じさせてくれるフサコさんがいます。

effe-co. (エッフェ・コー)のオフィシャルサイト。ドライトマトが美味しそう！

フサコさんは2014年2月に帰国されるまで約10年間、イタリアにいらっしゃいました。トリノの老舗カフェBARATTI&MILANOで働きながら、料理の研究に勤しんでおられました。2011年、abcincucina（料理スクール）の開校プロジェクトに携わり、講師として勤務。イタリア人にイタリアンの作り方を教えるって本当にすごい！そんなフサコさんから気軽にイタリアンの作り方を教えてもらえて、美味しいワインも飲んで、しかも自分で食べられるってこんなハッピーな教室、行くっきゃないのです。

右側がフサコさん。「イタリアの薄力粉は表示が００とゼロがふたつ。それに対して強力粉はゼロが１つで表示されているんですよ」ほー、知らなかった。これもメモします。

この日のメインメニューはピザ！もちろん生地から作ります。強力粉と薄力粉を混ぜます。イーストを膨らませるのにお砂糖を少し入れると発酵がうまくいくとか。混ぜます。まぜまぜ。「ローマではクリスピーな薄い生地のピザが好まれますが、最近では生地を選べるお店も増えてきました。ナポリではもちもちのピザが好まれていますよ」

まつもとは家でピザを作りますが、この日のピザはまったく別物で格別でした。使っている素材もフサコさんの故郷・出雲から取り寄せた新鮮なお野菜やイタリアの食材が中心だったことも理由のひとつです。なによりみんなでワイワイ作るのが楽しい。

おしゃべりしている間も一生懸命力をいれて生地をこねます。

ヨシコ「イタリア語で面白い言葉って何かあります？」

フサコ「・・・うーん。たとえばどんなコト？」

ヨシコ「『カフェ・アフォガード』ってありますよね。アイスクリームやジェラートにコーヒーをかけて食べるデザート。アフォガードの意味は「溺れる」らしいんですよ。ほら、ミルクやアイスがコーヒーに溺れているっていうニュアンスらしいんです」

フサコ「ああ、そういうのね。じゃあ『saltimbocca サルティンボッカ』という牛肉料理がありますよ。サルティンは動詞のsaltare（サルターレ）、意味は「飛び跳ねる」です。ボッカは「口」。口に飛び込んでくるくらい、早く作れて美味しい料理、という意味があります」

ヨシコ「あああ、それも食べてみたい！！！！」

想像と食欲はますます膨らむばかりです。

おしゃべりしているうちに、ピザに塗るトマトソースができました。パッサータというトマトの裏ごししたものにオリーブオイル、叩いたガーリック、塩、オレガノを混ぜて出来上がり！とても簡単でしょ？大抵の食材は輸入食材屋で手に入りますが、ハーブはイタリアのもので、香りが全然違う！フサコさんの教室のすごいところは、手順はシンプルなのに、ものすごく美味しくて本格的なものができるところです。